Η μυστική συνταγή και το κλίμα του Έβρου «απογειώνουν» γεύση και προσδίδουν ποιότητα.
Ποια είναι η ιστορία του Βασίλη Πορτοκαλίδη.
 |
| Ένας αγρότης από τον Έβρο, φτιάχνει την καλύτερη σάλτσα ντομάτας στον κόσμο |
Εκεί αποφάσισε να μοιραστεί αυτή τη γεύση με όλον τον κόσμο. Άλλωστε τι θα ήταν τα φαγητά μας χωρίς σάλτσα και πόσο μάλλον μια σάλτσα με βαθιά ελληνική εβρίτικη ρίζα.
Η ντομάτα του Έβρου μαζί με τις συνταγές σας κατακτούν τον κόσμο. Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας σας;
Είμαι αγρότης τρίτης γενιάς. Πριν από 5 χρόνια δημιούργησα την οικοτεχνία, ασχολούμαι με την παρασκευή παραδοσιακής σπιτικής σάλτσα ντομάτας με πρώτη ύλη που καλλιεργώ εγώ ο ίδιος. Το μυστικό της επιτυχίας του προϊόντος, κατά έναν μεγάλο βαθμό, βρίσκεται στο γεγονός ότι εμείς οι ίδιοι καλλιεργούμε τη ντομάτα με βασικό μέλημά μας να δώσει όλα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που έχει η ντομάτα, όπως το χρώμα τα ζάχαρα (brix) το λυκοπένιο και πολλά άλλα.
Πώς ξεκίνησαν όλα;
Η βασική ιδέα ξεκίνησε το 2016 όταν είδα τη γυναίκα μου να κάνει αυτό που έκανε κάθε χρόνο το Σεπτέμβρη (που το έκανε και η μητέρα της και η γιαγιά της) δηλαδή τη σάλτσα όλης της χρονιάς. Εκεί, κατάλαβα ότι όλη αυτή η διαδικασία είναι απαγορευτική για τη σύγχρονη γυναίκα με τους ρυθμούς της ζωής μας και ότι όλο και περισσότερες νοικοκυρές δεν θα μπορούσαν να το κάνουν.
Ποια είναι τα προϊόντα που παράγετε;
Τα προϊόντα που παράγουμε είναι σπιτική παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας και παραδοσιακή σάλτσα από ντοματίνι.
Πόσα και ποια διεθνή βραβεία και ποια έχετε κατακτήσει; Ετοιμάζεστε να λάβετε μέρος και σε άλλο διεθνή διαγωνισμό αυτή την περίοδο; Σε ποιον και τι προσδοκάτε;
Τα βραβεία που έχουμε κατακτήσει μέχρι στιγμής είναι εφτά: στο Olympic awards 2018 κατακτήσαμε το χάλκινο μετάλλιο στον ίδιο διαγωνισμό το 19 και το 20 το χρυσό.
Στο International taste institute 2019 που γίνεται στις Βρυξέλλες κατακτήσαμε ένα αστέρι. Στο Mediterranean tastes awards 2020 κατακτήσαμε το χρυσό. Στο Specialist awards 2021 κατακτήσαμε το ασημένιο και στο Athens fine food awards 2021 κατακτήσαμε το χρυσό.
 |
| '' Η βασική ιδέα ξεκίνησε το 2016 όταν είδα τη γυναίκα μου να κάνει αυτό που έκανε κάθε χρόνο το Σεπτέμβρη (που το έκανε και η μητέρα της και η γιαγιά της) δηλαδή τη σάλτσα όλης της χρονιάς '' |
Από αυτούς τους διαγωνισμούς, προσδοκούμε ό,τι καλύτερο για μία ακόμη διεθνή διάκριση αφού με το πέρασμα των χρονών βελτιώνουμε συνεχώς το προϊόν.
Ο Έβρος είναι μια περιοχή ευλογημένη;
Η αλήθεια είναι ότι ο Έβρος, αν και η βορειότερη περιοχή της Ελλάδος γεωγραφικά, έχει έναν ευλογημένο κάμπο, όπου μπορούμε να καλλιεργήσουμε σχεδόν τα πάντα.
Το μόνο που χρειάζεται είναι να έχουμε πίστη στον εαυτό μας, να ξεφύγουμε από τις παραδοσιακές παραγωγές που είναι σε όλη την Ελλάδα, μην αφήνοντας κέρδη στον αγρότη και να αφήσουμε τη μιζέρια μας στην άκρη.
Γιατί επιλέξατε ως προϊόν τις ντομάτες;
Η περιοχή του Έβρου παλιότερα είχε εμπειρία από ντομάτες, αφού καλλιεργούνταν σε ένα ποσοστό, έχοντας το εργοστάσιο της ΣΕΒΑΘ στην Ξάνθη που το τροφοδοτούσε.
 |
| ''Τα βραβεία που έχουμε κατακτήσει μέχρι στιγμής είναι εφτά: στο Olympic awards 2018 κατακτήσαμε το χάλκινο μετάλλιο στον ίδιο διαγωνισμό το 19 και το 20 το χρυσό'' |
Ποιοι είναι οι επόμενοι στόχοι σας;
Ο επόμενος στόχος μας είναι οι εξαγωγές μετά τη διάκριση μας το International taste institute του 2019 είχαμε μία πολύ κολακευτική πρόταση συνεργασίας από τα harrods που δεν ευδοκίμησε τότε λόγω μικρής παραγωγής. Αυτή τη στιγμή έχουμε αυξήσει την παραγωγή μας και βρισκόμαστε ήδη σε διαπραγματεύσεις.
Αν προσεχθεί η ελληνική παραγωγή και οι Έλληνες αγρότες θα αποτελέσει ξανά η γεωργία έναν δυνατό πόλο για την οικονομία μας;
Ο πρωτογενής τομέας σε όλη την επικράτεια της Ελλάδος, άσχετα με το τι καλλιεργεί, δημιουργεί πλούτο. Αν δεν υπάρχει ο πρωτογενής τομέας, που είναι άμεσα εξαρτώμενος από το δευτερογενή και τριτογενή, δεν υπάρχει τίποτα.
Ακολουθήστε τη fb σελίδα του Αγροτών Ανάγνωσμα ΕΔΩ
Το θέμα είναι, ότι ένα μέρος αυτού του πλούτου να το απολαμβάνει και ο παραγωγός και όχι να σκορπίζετε σε άλλα χέρια.
Δυστυχώς, τα τελευταία χρόνια με τις κυβερνητικές επιλογές και με την κοινή ευρωπαϊκή αγροτική πολιτική έγιναν λάθη που επιβάλλεται να τα αλλάξουμε και να κοιτάξουμε το μέλλον.
Τέλος, πείτε μας, γιατί οι Έλληνες καταναλωτές να διαλέγουν τοπικά προϊόντα. Πού ωφελεί;
Όταν ένας καταναλωτής επιλέγει τα τοπικά ελληνικά προϊόντα τότε συνεισφέρει στην οικονομία του τόπου του και ένα μέρος από τα χρήματά του επιστρέφουν σε αυτόν. Αυτό βέβαια σε καμία περίπτωση δεν μπορεί από μόνο του να λειτουργήσει.
Γίνετε μέλος της fb ομάδας του Αγροτών Ανάγνωσμα ΕΔΩ
Πρέπει και τα ελληνικά προϊόντα να είναι ισάξια, αν όχι και καλύτερα από αυτά του ανταγωνισμού και των μεγάλων πολυεθνικών.
 |
| '' Το μόνο που χρειάζεται είναι να έχουμε πίστη στον εαυτό μας, να ξεφύγουμε από τις παραδοσιακές παραγωγές που είναι σε όλη την Ελλάδα, μην αφήνοντας κέρδη στον αγρότη και να αφήσουμε τη μιζέρια μας στην άκρη '' |