 |
| Αχλάδι Nashi, το φρούτο που συνδυάζει την τραγανή υφή ενός μήλου με τη γλυκιά γεύση ενός αχλαδιού |
Με την πρώτη ματιά, στρογγυλό, συμπαγές, με λεία ή ελαφρώς τραχιά φλούδα που θυμίζει μήλο. Αλλά μια μπουκιά είναι αρκετή για να ανακαλύψετε το μυστικό πίσω από το απατηλό σχήμα του. Το αχλάδι nashi, είναι ένα φρούτο που συνδυάζει την τραγανή υφή ενός μήλου με τη γλυκιά, λεπτή γεύση ενός αχλαδιού. Ανήκοντας στην οικογένεια Rosaceae και στο γένος Pyrus, το αχλάδι nashi είναι γνωστό επιστημονικά ως Pyrus pyrifolia. Ένα μικρό κόσμημα της Ανατολής που έχει διασχίσει αιώνες και ηπείρους, τώρα βρίσκει τον δρόμο του και στα ιταλικά τραπέζια, κατακτώντας τους πιο περίεργους ουρανίσκους με τη διπλή του προσωπικότητα.
Αλλά τι κάνει αυτό το φρούτο με την εκπληκτική του ταυτότητα πραγματικά ξεχωριστό; Η απάντηση είναι ένα συναρπαστικό ταξίδι στην ιστορία, τη βοτανική και τη γεύση.
Ένα ταξίδι χιλίων ετών
Τα πρώτα ίχνη καλλιέργειας nashi χρονολογούνται από την αρχαία Κίνα, ιδιαίτερα στις κεντρικές περιοχές, όπου το εύκρατο-υποτροπικό κλίμα ευνοούσε την ανάπτυξη αυτής της ποικιλίας. Ιστορικά αρχεία μαρτυρούν ότι ήδη από τη δυναστεία Χαν (206 π.Χ. - 220 μ.Χ.), οργανωμένοι οπωρώνες υπήρχαν κατά μήκος των όχθων του Κίτρινου Ποταμού και του ποταμού Χουάι. Από εκεί, ο καρπός ξεκίνησε ένα αργό αλλά αδυσώπητο ταξίδι προς τα δυτικά.
Τον 19ο αιώνα, Κινέζοι ανθρακωρύχοι που μετανάστευσαν στις Ηνωμένες Πολιτείες εισήγαγαν τις πρώτες αχλαδιές nashi στις πλαγιές της Σιέρα Νεβάδα. Αλλά μόνο στις τελευταίες δεκαετίες του 20ού αιώνα έκανε την εμφάνισή του στην Ευρώπη. Το αχλάδι nashi έφτασε στην Ιταλία τη δεκαετία του 1980, βρίσκοντας εύφορο έδαφος σε περιοχές όπως η Εμίλια - Ρομάνια, η Τοσκάνη και η Καμπανία. Εδώ, χάρη στο ήπιο κλίμα και το ευνοϊκό έδαφος, ξεκίνησαν τα πρώτα γεωργικά πειράματα, με εκπληκτικά αποτελέσματα τόσο όσον αφορά την απόδοση όσο και την ποιότητα των καρπών .
Χαρακτηριστικά του φυτού - κομψότητα και ανθεκτικότητα
Είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο που αναπτύσσεται αργά αλλά σταθερά. Η ανθοφορία της, η οποία συμβαίνει τον Απρίλιο, προσφέρει ένα φυσικό θέαμα με μεγάλη οπτική εντύπωση. Τα φύλλα σε σχήμα καρδιάς με οδοντωτές άκρες έχουν ένα βαθύ πράσινο που μετατρέπεται σε ζεστές κιτρινοπορτοκαλί αποχρώσεις το φθινόπωρο.
Aπό αγρονομικής άποψης, το αχλάδι Nashi ξεχωρίζει για την υψηλή αντοχή του στις ασθένειες και τις χαμηλές καλλιεργητικές απαιτήσεις, χαρακτηριστικά που το καθιστούν ιδανική επιλογή για βιώσιμη καλλιέργεια. Οι διακλαδώσεις του είναι τακτοποιημένες και καλά δομημένες, συχνά σε σχήμα παλμέτας , ένα σχήμα που διευκολύνει τη συγκομιδή και τον χειρισμό του καρπού.
Τραγανό σαν μήλο, γλυκό σαν αχλάδι
Βοτανικά ταξινομημένο ως ρόδι, το αχλάδι nashi έχει ελαφρώς πεπλατυσμένο σφαιρικό σχήμα. Η λεία ή ελαφρώς τραχιά φλούδα του κυμαίνεται από κιτρινοπράσινο έως χρυσαφί χάλκινο και συχνά είναι διάστικτη με ορατούς φακούς, ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που συνοδεύει αυτό το φρούτο για πάνω από 3.000 χρόνια. Λεπτό στην αφή και ελκυστικό στην όψη, διακρίνεται επίσης από τη σάρκα του, λευκή, σφιχτή, τραγανή και ζουμερή, με γλυκιά γεύση και χωρίς έντονη οξύτητα. Σε αντίθεση με πολλές άλλες ποικιλίες φρούτων, συλλέγεται όταν είναι ήδη ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση. Η περίοδος συγκομιδής ποικίλλει μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή καλλιέργειας.
Σήμερα, αντιπροσωπεύει μια έγκυρη εναλλακτική λύση στη σύγχρονη καλλιέργεια φρούτων, χάρη στις οργανοληπτικές του ιδιότητες, την ευκολία καλλιέργειας και την αυξανόμενη ζήτηση από καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την υγεία και την ποιότητα. Σε μια εποχή που αναζητούμε μια ισορροπία μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας, το αχλάδι nashi παρουσιάζεται ως μια έξυπνη επιλογή, ένα αρχαίο φρούτο, αλλά εκπληκτικά σύγχρονο.
Πηγή - © fruitjournal.com / Federica Del Vecchio